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廣東發展“年菜經濟” 背后為何藏著一個“深”字?

來源: 文化視界 2024-02-01 09:02:43
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年,對中國人的重要性不言而喻。中國年,飽含著國人最為深切的家國期盼,也是全球華人最為真摯的情感連接。也正因如此,任何事物冠以“年”字都顯得尤為莊重,敢于“以年之名”更需要勇氣。

這一點上,廣東再次敢為人先:去年12月,首批中國金牌“年菜”在廣東誕生。這26款“年菜”來自廣東、安徽、四川、湖南等地,幾乎涵蓋了家宴餐桌所需的所有菜式。而早在前年,廣東就全國率先推出“年魚”概念,并舉辦了首個以“年魚”為主題的博覽會。

廣東發展“年菜經濟” 背后為何藏著一個“深”字?

從“年魚”到“年菜”,“經濟第一大省”廣東為何著力深耕農產品、打造新概念?廣東頻頻拓展“年經濟”版圖的背后,蘊含哪些深意?

深融文化 “年經濟”何以激活新場景?

從“年魚”到“年菜”,不只是從“一道菜”拓展到“一桌菜”這么簡單。

去年年終,廣東就首倡將各地別具風味的特色魚類及加工產品冠以“年魚”概念。通過傳遞“年年有余”的美好寓意,打開了以魚為載體的賀年儀式性消費新市場。

憑借這一新的消費增長點,全國多家農產品企業紛紛打出“年魚”牌。推出上千款產品,創造了超百億元的產值。

一個“年”字,激蕩起市場層層漣漪。廣東再次意識到:再優質的農產品也需要創新應用場景,應該讓“景”與“情”為食物賦能。一條魚里有中國人對豐年最樸素的期盼,更有內涵豐富、前景廣闊的新消費市場,從“年魚”到“年菜”,既有因勢利導,更是順勢而為。

一個“年”字,字重千鈞。發展“年菜經濟”,更要不負中國人對“年”的濃厚期許。這也要求廣東發展“年菜”起點就是高點,而非僅僅歸口于“預制菜”這么簡單。

大眾對預制菜的擔憂,本質上是對食品安全的焦慮。在“年菜”開發之初,廣東就提出“年菜”的研發要突出“四項原則”:一是以食品安全為先;二是以營養健康為基;三是以香美為要;四是以喜慶為標。農業既與工業接軌,但“工業化”又必須確保不削弱美食佳肴“年”的文化性。

廣東發展“年菜經濟” 背后為何藏著一個“深”字?

從“年魚”拓展為“年菜”背后,是一條產業線向一個產業鏈、一個更全面的產業體系的越遷。廣東齊全的工業體系讓“年菜”成體系快速走向市場成為可能,“年菜”概念的出現又激發了廣東農產品深加工行業走向新場景、深領域。

深挖農業 “年菜”何以打開市場新縱深?

剛剛公布的2023年廣東經濟運行報告顯示:過去一年,廣東第一產業增加值5540.70億元,增長4.8%。

廣東發展“年菜經濟” 背后為何藏著一個“深”字?

對比剛剛邁上13萬億GDP經濟總量新臺階的廣東而言,第一產業增加值無疑是個“小數”。然而“小數”卻一點都不?。核P乎著粵東西北千家萬戶、廣東百縣千鎮萬村的振興。

中央經濟工作會議明確提出:經濟大省要真正挑起大梁。

而通過發展農業、實現區域協調發展同樣是大省“大擔當”的重要一部分。在“制造業當家”的廣東,如何將遍布全省的“粵字號”優良農產品這個“農頭”“鏈上”具有澎湃動能的制造業“工尾”?近年來,廣東一直將目光鎖定在農產品深加工上,徐聞菠蘿、茂名荔枝、湛江金鯧魚、潮汕獅頭鵝……一系列具有原產地風味的特色農產品,借助農業深加工,跨越時空季節,涌現在大江南北市場上。

“不僅要跟著市場走,還得主動創造、引領市場?!睆V東省農業農村廳相關領導認為,優質農產品除了“鏈上”工業,還要“鏈上”市場,才能真正實現貨暢其流。廣東在“年菜”上的此番創新,正是“題中之義”。

市場何在?順著“年魚”的游向,廣東找到了更廣闊的活水。

去年,廣東出口農產品1309.1億元,同比增長13.3%,占同期中國農產品出口總值的18.8%。其中,就有“年菜”的亮眼表現:金湯酸菜魚等6種“年菜”首次出口英國、韓國、新西蘭,冰鮮禽肉先后開拓東盟、非洲市場。

在南來北往間,不僅有濃濃的煙火氣,更有新市場:搭上“年菜”快車、八大菜系的大廚絕活被端上不同地域的年夜飯餐桌,味雖不同,情感卻一樣真摯;在流動的灣區里,隨著粵港澳大灣區一小時生活圈逐漸成形,越來越順暢的冷鏈配送讓盆菜這一最具年味兒“年菜”剛出廚房就奔赴港澳市民的餐桌……從“出圈”到“出?!?,“年菜”興起背后,正是極具縱深、潛力巨大的中國大市場。

深思發展 “小事”何以撬動農業未來?

去年年底,在農業農村部貿促中心支持下,廣東農業農村廳走出家門,走到山東,與山東農業農村廳聯手發起了全國八大菜系2024“龍年菜”產銷對接大會,這場“年菜”重量級大會吸引了來自山東、廣東、浙江等“八大菜系”所在省份的農業主管部門、專家學者及企業代表參會,共同謀劃預制菜產業如何在“年菜經濟”中“大施拳腳”。

廣東發展“年菜經濟” 背后為何藏著一個“深”字?

“年菜經濟”甫一誕生,就帶著鮮明的“廣東特色”,從中也不難瞥見廣東務實開放的工作作風:“年菜經濟”雖為廣東首倡,但產銷大會、研討會議卻“花開全國”——其中,既有廣東省“功成不必在我”格局觀,更有著對“年菜”市場和未來的“冷思考”。

“八大菜系所輻射區域,有著豐富的農產品資源,八大菜系的合作,首先是八省市場的共建共享?!睆V東省農業農村廳相關領導認為,只有將最大限度地開放市場,讓不同菜系交流融通,才能將“年菜”市場做大,也才能做大限度讓“年菜”創新迸發,從供給側出發為老百姓提供更多、更有年味兒的“年菜”產品。

用大格局辦“小事”,“小事”里成長出大市場。正是用這樣的市場思維,廣東相關部門多次躬身入局,親自當起農產品“營銷經理”:從賦能肇慶四會蘭花與父親節深度“綁定”,打造“父愛如蘭”概念掀起父親節送蘭花的消費新潮流;到在田頭開“策劃會”,讓農戶與經銷商現場為徐聞菠蘿來年市場支招……其中,有著廣東著眼于全國大市場、將“魚”發展為“漁”的發展深意。

一粥一飯,當思來之不易。一桌豐盛的年夜飯背后,是一代代中國人一次次春播秋種,更有是一代代農業從業者矢志不移的耕耘。從“年魚”到“年菜”,豐富的不只是菜式,更讓我們千家萬戶萬家燈火中,在日益豐盛的年夜飯餐桌上,看見熱氣騰騰的中國。

(來源:央視新聞客戶端)

[ 責任編輯:金德鋒 ]

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